Carneiro Assado, Purê de Mandioquinha Com Cenoura e Salada Especial

Ontem foi aniversário do meu irmão mais velho, ou seja, dia de almocinho especial, né?! rs

Ai, posso falar? Eu AMEI essa salada, mesmo! 

Eu já faria alguma salada hoje, mas antes de ontem uma seguidora do blog  pediu que eu postasse receita de alguma salada especial, então resolvi caprichar. LÓGICO que farei mais vezes!!! rsrs 

O bom dessa salada é que se quiser, ela por si só já serve como uma refeição mais leve e completa (carboidratos de boa qualidade, proteína e ainda gordura, sem falar nas vitaminas e minerais). :D

- Carneiro Assado

*Ingredientes:

1 pernil de carneiro    

1 cabeça de alho 

1 xícara de vinho branco seco

Sal

Pimenta do Reino

Pimenta calabresa

Alecrim

*Modo de Preparo:

Tempere o carneiro na noite anterior, cubra a vasilha com filme plástico e mantenha sob refrigeração até o outro dia, marinando. Coloque-o na assadeira sobre uma folha de papel alumínio com tamanho suficiente para cobrir o fundo do refratário e cobrir o carneiro. Despeje o molho da marinada por cima. "Feche" o carneiro com o papel alumínio e leve ao forno sob temperatura de 250ºC durante aproximadamente 2 horas, Abra algumas vezes e com auxílio de uma colher, regue o pernil com o molho. Uns 10 minutos antes de finalizar, retire o papel alumínio de cima e deixe dourar.

- Purê de Mandioquinha e Cenoura

*Ingredientes:

Mandioca Salsa

Cenoura ralada crua

Alho amassado

Sal

Margarina Light

Leite desnatado

Orégano

*Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca salsa e depois de cozida a amasse com um garfo, reserve. Em uma panela, refogue o alho na margarina, acrescente a cenoura ralada e deixe refogar. Quando a cenoura estiver refogada, acrescente a mandioca salsa amassada, juntamente com todos os outros ingredientes, misture bem.


- Salada Especial

*Ingredientes:

Alface americana
Rúcula
Cenoura ralada
Maçã verde em fatias ou em cubos (preferi em fatias pra não confundir visualmente com a ricota)
Ricota picada
Queijo gorgonzola (é delícia, eu sei, mas não exagere, é um queijo muito calórico)
Castanha de caju em pedaços (usei castanha de caju para substituir as nozes que eu não tinha aqui)

**Molho para salada:
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de mel
2 colheres de aceto balsâmico
1 colher de molho de soja (shoyu)
Sal

*Modo de Preparo:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, misture e distribua-as em uma travessa ou tigela. Por cima a cenoura ralada, coloque a maçã e por cima salpique a ricota, o queijo gorgonzola e as castanhas. Jogar o molho por cima e bon appetit!!!

Pastel de Pão Integral Assado

As vezes dá aquela vontade de comer um lanchinho, alguma coisa diferente, a gente fuça ali, fuça aqui, abre e fecha armário, a geladeira então, nem se fale né?! hahaha
Muita gente já enjoou do pão integral e diz "Ai, não aguento mais comer pão integral!". Pois esta é uma boa forma de fazer um lanchinho diferente e usando este pão, que é MUITO mais nutritivo e saudável que o pão branco.

*Ingredientes:

10 fatias de pão de forma integral (usei o 12 grãos integral, a receita original indicava usar pão light - talvez fique mais macio)
120g de peito de peru defumado picado
100g de queijo minas light picadinho
2 colheres de sopa de requeijão light
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ovo batido para pincelar
Manjerona, sal e queijo parmesão light ralado

*Modo de Preparo:

Amasse as fatias de pão com um rolo de massa, deixando-as bem finas. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio: peito de peru, queijo minas, requeijão, tomates, manjerona e corrija o sal. Coloque uma colher (ou um pouco mais) de recheio em cada fatia de pão amassado. Pincele as bordas do pão com o ovo batido. Dobre o pão ao meio, aperte as bordas com os dedos e depois amasse delicadamente com um garfo. Coloque os pastéis em uma assadeira, pincele-os com o ovo e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido até que fiquem dourados (os meus acabaram ficando "dourados" DEMAIS hahahaha).

Receita baseada em: http://tempoparavoce.blogspot.com.br/search/label/Pastelzinho%20de%20Forno

Strogonoff de Bacalhau Com Purê de Batatas

Strogonoff de Bacalhau

*Ingredientes:

1kg de bacalhau
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
8 tomates picados sem sementes
10 azeitonas picadas
10 champignons fatiados
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 caixinhas de creme de leite light
Salsinha, cebolinha e sal a gosto (não usei sal, pelo sal do bacalhau, só corrija o sal ao final, se necessário)

*Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho na água no dia anterior, troque 2 ou 3 vezes a água, pra fazer a dessalga. Escorra bem, desfie e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, depois adicione os tomates, as azeitonas, e o manjericão, deixe cozinhar até que o tomate "desmanche". Acrescente o bacalhau juntamente com os champignons, deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo, pra que o molho "pegue" o sabor do bacalhau, cerca de uns 10 minutos. Em seguida acrescente o creme de leite e os temperos verdes,  está pronto! :)

Repolho Recheado

Quer fazer uma receita simples, sem ingredientes "frescurentos", mas dar uma cara legal ao prato? Essa é uma boa opção!

*Ingredientes:

1 repolho médio-grande (que caiba inteiro em uma panela)
Molho bolonhesa - carne moída, cebola, alho, tomates, manjericão...

*Modo de Preparo:

Coloque o repolho inteiro para cozinhar em uma panela com água, sal e o tempero que preferir (coloquei sálvia e alecrim frescos na água). Depois de cozido, escorra bem a água e o coloque em uma travessa, com a base dele para baixo. Abra ele com cuidado, "folha a folha", e conforme for abrindo, dobre as bordas para dentro (para o centro do repolho) e recheie com o molho, pronto! rsrs

**Esse molho também pode ser feito com peito de frango desfiado, também fica gostoso.

Filé Mignon Suíno Com Mostarda Dijon e Ervas

Filé mignon suíno, uma carne magra, macia e muito saborosa. Além de ter um preço bastante acessível,  sendo assim, uma ótima opção para substituir o filé mignon bovino. Isso, lógico, se você comer carne de porco né?! rsrsrs

*Ingredientes: 

2 peças de filé mignon suíno

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mostarda dijon

Ervas frescas - usei manjerona, alecrim, sálvia e tomilho.

Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:

Passe o azeite na carne, tempere com o sal e a pimenta do reino. Em seguida, misture a mostarda e as ervas picadinhas. Embrulhe em um plástico ou coloque em uma vasilha com tampa e leve para geladeira por cerca de 1 hora. Sele a carne - na frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e coloque a carne, deixe-a dourar de todos os lados. Coloque-a num refratário e leve para assar sob temperatura de 250º, durante cerca de 30 minutos.

**O brócolis fiz separado, cortei ele (flores e talo), refoguei alho em um fio de azeite e adicionei o brócolis, sal e refoguei até ficar "al dente" e coloquei no refratário junto com a carne já pronta.  

Receita baseada em: http://feitonahora.blogspot.com.br/2012/05/file-mignon-suino-assado-com-ervas.html

Sobrecoxas Assadas Com Iogurte Natural

*Ingredientes:

1kg de sobrecoxa sem pele (pode usar qualquer outra parte do frango)
2 dentes de alho amassados
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de curry
Ervas da sua preferência - usei manjerona e sálvia frescos
Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere o frango com todos os ingredientes, cubra com filme plástico e leve para geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, coloque o frango com todo o "molho" em um refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura de 250º durante cerca de 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos, para dourar.

Mousse de Kiwi Light

Se você é como eu, sente aquela necessidade ABSURDA de comer algo doce logo depois do almoço, esta é mais uma opção de sobremesa gostosa e menos calórica do que as que comeríamos normalmente, a exemplo daquele precioso chocolatinho mega calórico pós almoço.. rsrsrs

*Ingredientes:

6 kiwis descascados e picados
1 colher de adoçante em pó
1 gelatina zero açúcar sabor limão (dê preferência as gelatinas com Stévia)
1 xícara de chá de água quente
3/4 xícara de chá de creme de leite light
2 claras em neve

*Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente e reserve. Depois de fria, despeje-a no liquidificador juntamente com 5 kiwis, o adoçante e o creme de leite, bata bem. Depois de bem batido, misture as claras em neve com o auxílio de uma colher e distribua o conteúdo do liquidificador nos potinhos. Corte em rodelas o kiwi que restou e decore. Leve para geladeira por pelo menos 2 horas.

Panqueca Integral Com Quinoa Recheada Com Proteína de Soja (PTS)

Panqueca é uma coisa que sempre nos atrai né?! Uma delíciaaaa! Mas, que tal deixá-las mais saudáveis e menos "engordativas"? Vem comigo!!! hahahaha
Quem quiser saber mais sobre a quinoa, clique AQUI e pra saber mais sobre a proteína de soja AQUI.

*Ingredientes:

- MASSA:
150ml de leite desnatado
1 ovo
1 colher de chá de margarina light
2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de farinha de trigo branca

4 colheres de quinoa em flocos

1 pitada de sal

- RECHEIO: 

100g de proteína de soja texturizada

4 xícaras de água fervente

2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas ou 1 dente de alho amassado

3 colheres de sopa de cebola picada 

2 tomates picados sem sementes

Salsinha, manjericão e sal a gosto

*Modo de Preparo: 

Em uma tigela, coloque a proteína de soja e cubra-a com as 4 xícaras de água fervente (utilize uma quantidade maior de água, se necessário), deixe de molho por cerca de 15 min. Após esse tempo, escorra bem e coloque a proteína de soja em uma peneira e com o auxílio de uma colher aperte para tirar a maior quantidade possível de água, se preferir, esprema a proteína com a mão mesmo. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, adicione a proteína já escorrida, o sal e deixe refogar um pouco. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até que os pedaços de tomate se desmanchem, adicione os temperos verdes e desligue o fogo.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, faça as panquecas na frigideira, como de costume, recheie-as com o molho já pronto e as enrole.
Se preferir, faça um molho vermelho com tomates (preferível) ou com molho/extrato de tomates mesmo e despeje por cima das panquecas prontas.

**Você pode utilizar esta receita de massa para o recheio que preferir, com a carne de soja foi só uma idéia, mas pode ser feita perfeitamente com carne moída, frango desfiado, ricota amassadinha, enfim, como quiser! :)

Omelete de Abobrinha na Abobrinha!

Está aí, mais uma recetinha gostosa, leve, saudável, bonita e lógico, rica em proteína, graças ao nosso querido OVO! rs
Para saber mais sobre a abobrinha, clique AQUI, sobre o ovo, AQUI.

*Ingredientes:

2 abobrinhas (usei uma italiana e uma menina)
4 ovos (se quiser reduzir calorias, reduza a quantia de gemas)
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
Aceto balsâmico
Sal
Salsinha, cebolinha, coentro, manjericão (o tempero que preferir...)
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Lave bem e corte as abobrinhas em rodelas de aproximadamente 1,5cm de largura. Com o auxílio de uma faca, retire a parte interna, o miolo. Pique este miolo e reserve para juntá-lo ao restante dos ingredientes posteriormente. Derrame o aceto balsâmico e salpique um pouquinho de sal sobre as abobrinhas, com as mãos, distribua o aceto e o sal em todas as rodelas. Na frigideira, refogue a cebola em um fio de azeite, depois de refogada, espere ela esfriar um pouquinho e misture-a aos ovos batidos juntamente com o miolo da abobrinha picado, a pimenta do reino e os temperos que quiser. Coloque as rodelas de abobrinha na frigideira, mantenha o fogo baixo e tampe a frigideira, para que o cozimento da abóbora seja mais rápido, talvez seja necessário adicionar um POUQUINHO de água, pra não queimar. Quando as rodelas de abobrinhas estiverem quase no ponto, com o auxílio de uma concha, distribua os ovos misturados aos outros ingredientes dentro de cada rodela, agora é só manter o fogo baixo para médio e esperar dar o ponto certo da omelete. :D

Bolinho Assado de Batatas Com Atum, Filé de Tilápia Assada ao Alho e Gengibre e Refogado de Berinjela e Abobrinha

Eitaaaa lelêêê!!! Como disse uma amiga minha "Sheila, você é uma sem vergonha, ficar tanto tempo assim sem postar no blog é puta falta de sacanagem!!!" hahahaha
Mas estou de volta, minha gente! E pra comemorar esse retorno, uma refeição mais que delícia e tudo muito simples, sem segredo algum! :D


- Bolinho Assado de Batatas com Atum

*Ingredientes:

Batata inglesa cozida e amassada
Atum ralado/em pedaços light (conservado em água)
Ovo
Pimentão verde, amarelo e vermelho picadinhos
Cebola picadinha
Pimenta do reino, sal e tempero verde a gosto

*Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes em uma tigela, faça os bolinhos com o auxilio de duas colheres de sopa, distribua-os em um refratário untado com um fio de azeite e leve ao forno sob temperatura média pra alta, até que fiquem corados.


- Filé de Tilápia Assado ao Alho e Gengibre

*Ingredientes:
Filé de tilápia, ou o peixe que preferir
Alho amassado
Suco de limão
Gengibre ralado
Sal, pimenta do reino e temperos que preferir, a gosto
Usei um mix de temperos desidratados e triturados que tenho aqui, um pózinho (sálvia, tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha, cominho, pimenta do reino)

*Modo de Preparo:

Deixe o peixe marinando nos temperos por pelo menos 1 hora, sob refrigeração. Coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de assado, retirar o alumínio e deixar corar.


- Refogado de Beringela e Abobrinha

*Ingredientes: 

Berinjela
Abobrinha
Azeite
Alho amassado
Aceto balsâmico
Temperos de sua preferência. Usei o mesmo mix de temperos que usei no peixe.

*Modo de preparo:

Pique os legumes em cubos. Refogue o alho em um fio de azeite, acrescente os legumes e depois de refogados, acrescente o aceto balsâmico.


PARA ACOMPANHAR ou melhor, PARA DEPOIS DA REFEIÇÃO... SUCO DE GOIABA COM GENGIBRE E HORTELÃ!
Gente fica maravilhosoooooo!!!
Bata no liquidificador a goiaba (fiz sem casca), água, adoçante, gengibre, hortelã e gelo. Depois é só passar na peneira e pronto, um dos melhores sucos que já tomei! :D
Esse suco dá pra ser feito com morangos, fica sensacional também.
Como podem ver, tenho utilizado bastante gengibre na minha alimentação, além de muitos benefícios, ele ajuda acelerar o metabolismo, ou seja, ajuda emagrecer!!! E aí, quer ser amigo do gengibre também?! kkkkkk
Em outro post falarei mais sobre ele. Beijos a todos! :*