domingo, 30 de dezembro de 2012

Suco Detox 2


Couve, beterraba, pepino, uva, gengibre, hortelã, limão e água!

Tem que beber tudinho hein?! E sem cara feia! hahahahaha :D

Suco Detox


Pra ajudar eliminar toda a porcariada do Natal! rsrs
É bom sempre, mas principalmente agora é uma boa pedida pra essa época de festas aí, que acabamos abusando um pouco mais na comilança, alguns na bebedeira tb rsrsrs
É feio, é ruim, mas faz mto bem!
Desintoxicante, diurético, laxativo, termogênico, sem contar nos nutrientes bons presentes nele.
- Couve, cenoura, maçã, pepino, limão, gengibre e água.
Bora pessoal, é tenso, mas é bom! hahahahahaha TOMAR EM JEJUM!!!! :D

Salada Mista


E aí, pessoal, todos andaram na linha direitinho durante o final de semana ou abusaram um pouquinho (ou montão)???? rsrsrs

Saladinha mista pra compensar! Foi minha jantinha de hj!

Rúcula, Broto de alfafa, tomate, ricota, abacate e molho de iogurte natural com manjericão.

Refeição leve e completa pois contém carboidratos "leves", proteínas e pouca gordura.
Pra quem não conhece o BROTO DE ALFAFA, vale a pena incluí-lo na alimentação: Rico em minerais como o fósforo, ferro, cálcio, magnésio e zinco. Possui quantidades consideráveis de vitamina A, C, D, E, K e do complexo B.
Ela também contém grandes quantidades de proteína vegetal: 100g de alfafa tem a mesma quantidade do nutriente que 100 ml de leite.

*Molho: 1 copo de iogurte natural desnatado, suco de meio limão, folhas de manjericão, sal e azeite de oliva. Bate td no liquidificador e pronto. Pra dar uma "engrossada", acrescentei um pedaço de +/- 50g de ricota, o que tb já favoreceu na quantidade de proteínas.

sábado, 29 de dezembro de 2012

Peixe ao Molho de Iogurte Natural e Hortelã, Abóbora Assada Com Alecrim e Sálvia e Cereais Integrais



Bah que esse almocinho de ontem ficou bom hein?! Pra uma "mera" sexta-feira então, bom até demais! kkkkkkkk Como disse meu pai: "Esse almoço tá muito chique pra uma sexta, comida assim você tem que fazer em algum jantar que recebemos amigos, ou almoço de domingo, por algum motivo mais formal, não numa sexta-feira né?!" hahahahha
Mas ah, gente, pra comer bem não tem dia né?! Então que seja na sexta, segunda, quinta, sei lá, não importa o dia! rs


- Peixe ao Molho de Iogurte Natural e Hortelã

*Ingredientes:

2kg de peixe em filé ou postas (usei filé de tilápia)
Alho, Limão, Sal, Pimenta do reino, Hortelã e Manjericão

-Molho:
2 copos de iogurte natural desnatado
2 copos de leite desnatado (use as medidas do copo de iogurte)
2 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo ou amido de milho
1 maço de hortelã
Sal a gosto

*Modo de preparo:

Corte o alho e as folhas em pedaços pequenos, ou faça como eu fiz, amasse tudo no "socador" de alho, tudo junto mesmo, alho, sal, pimenta do reino, hortelã e manjericão e depois acrescente o limão. Despeje sobre os filés ou postas, misture e deixe marinando por cerca de 4 a 6 horas na geladeira. Distribua os filés em um refratário, juntamente com o molho do tempero, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido sob temperatura média de 250ºC. Mantenha no forno por cerca de 20 minutos, após este tempo, retire o refratário do forno e coloque todo o molho que tiver junto ao peixe (molho do tempero + água do cozimento) no liquidificador, juntamente com os ingredientes do molho, bata bem e distribua em cima dos filés. Leve ao forno novamente por cerca de 15min, tempo do molho "pegar fervura", dar sabor, cozinhar e engrossar.



- Abóbora Assada Com Alecrim e Sálvia

Lave BEM a casca da abóbora com escovinha, corte-a em fatias e tempere como preferir, eu usei: Sal, azeite de oliva, pimenta do reino, alecrim e sálvia. Embrulhe num pedaço de papel alumínio e leve ao forno para assar, cerca de 20min, sob temperatura média de 200ºC.






terça-feira, 4 de dezembro de 2012

Bolo de Beterraba Light Sem Farinha de Trigo Com Frutas Cristalizadas e Castanha-do-pará



Antes que torçam o nariz, já adianto, esse bolo fica muito gostoso, viu?!
Fica estilo bolo de cenoura, mas com beterraba! rsrs
Confesso que "desanimei" um pouco depois que vi ele assado... A massa ficou tão linda, um tom de rosa escuro, puxado pro roxo, daí achei que o bolo assado também ficaria pelo menos "rosa" né e não ficou.. 
Chateada... hahahahahha Mas não tem problema não, o que importa é que ficou gostoso! :D

*Ingredientes:

2 beterrabas grandes descascadas e cortadas em pedaços
4 ovos - 3 claras e 1 ovo inteiro
3/4 de xícara de óleo de arroz - pode ser ainda milho ou canola
Suco de uma laranja
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
3 xícaras de farinha de aveia
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de sopa de frutas cristalizadas e/ou uvas passas
2 colheres de sopa de castanha-do-pará picada

-Cobertura:
1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó (usei o orgânico)
3 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de sopa de margarina light
1 xícara de leite desnatado

*Modo de Preparo:

No liquidificador coloque a beterraba, o óleo, os ovos, o suco de laranja e o açúcar, bata tudo até ficar bem homogêneo. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha de aveia, as frutas cristalizadas e a castanha, misture bem com o auxílio de um fouet ou garfo. Acrescente o fermento em pó, misture bem, despeje a massa um uma forma untada e leve ao forno para assar, sob temperatura média de 200ºC por aproximadamente 40 min, faça o teste do palito antes de retirar.
Para a cobertura, coloque todos os ingredientes em uma panelinha, e sob fogo baixo, vá mexendo até reduzir, engrossar.




quarta-feira, 17 de outubro de 2012

Mini Repolho Assado


E eu que não dei nada pra essa receita quando a vi, mas um dia resolvi fazer, e olha, não é que fica bom?! rsrs

*Ingredientes:

5 mini repolhos ou 1 repolho verde médio/grande
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho fatiados bem fininho
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

*Modo de preparo:

Lave o repolho sob água corrente. Se for mini repolho, corte cada um em 4 partes, no caso de ser repolho médio/grande, corte-o ao meio e cada metade, corte em 4 partes. Unte um refratário com um pouquinho do azeite e disponha os pedaços de repolho. Regue com o restante do azeite, salpique o sal, a pimenta-do-reino e o alho fatiado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que o repolho esteja dourado.

Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=300167

domingo, 14 de outubro de 2012

Bolo de Cenoura Light Sem Farinha de Trigo



Oi gente!!!
Antes de ontem foi dia das crianças e bolo de cenoura é com certeza um dos preferidos de qualquer criança, pelo menos sempre foi o meu e dos meus irmãos. Daí aquela coisa: "Poxa estou de dieta, com mega restrição em carboidratos, mas to morreeeendo de vontade de comer doce, em especial um bolo de cenoura, que cairia muito bem, como faço?!"
Está aí uma ótima opção de bolo, com bem menos calorias que o tradicional, além de mais nutritivo, porque:
-Menor quantidade de óleo, além de ser óleo de arroz, mais saudável e com mais benefícios que o óleo de soja usado normalmente.
-Menor número de gemas de ovos;
-Adoçante substituindo o açúcar;
-A presença da quinoa - leia mais AQUI
-Farinha de aveia substituindo a farinha de trigo branca;
-Uso do cacau em pó orgânico ao invés de achocolatado em pó contendo açúcar.

*Ingredientes:

Para a massa:
3 cenouras médias - descascadas e cortadas em rodelas
4 ovos - 3 claras e 1 ovo inteiro
3/4 xícara de óleo de arroz - Pode ser de canola ou milho também
2 colheres de adoçante para forno e fogão
2 colheres de sopa de quinoa (não é obrigatório, acrescentei para enriquecer nutricionalmente a receita)
2 e 1/2 xícaras de farinha de aveia
1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura:
1 e 1/2 colher de sopa de cacau em pó (usei o orgânico, é bem "forte" o sabor)
3 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
1 colher de margarina light
1 xícara de leite desnatado

*Modo de Preparo: 


Bata a clara em neve e reserve. No liquidificador, bata a cenoura juntamente com as outras 2 claras e o ovo inteiro, a quinoa, o óleo e o adoçante. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha de aveia, misture bem até ficar homogêneo. Por último, acrescente a clara em neve e o fermento em pó, misture com o auxílio de uma colher e despeje na forma untada. Leve para assar no forno pré aquecido sob temperatura de 200ºC por aproximadamente 40 minutos, faça o teste do palito.
Para cobertura, coloque todos os ingredientes em uma leiteira ou panela, em fogo baixo e vá mexendo até reduzir (engrossar).




**Num próximo post quero falar sobre os muitos benefícios da aveia, vocês vão se tornar grandes amigos dela! rs

**Quem quiser saber mais a respeito do óleo de arroz e seus benefícios pode ler na fan page da Nutricionista Juliana Pansardi, ela é daqui da minha cidade, Cascavel - PR, tem ótimas dicas por lá:
Link do post a respeito do óleo de arroz: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=469272586427844&set=a.293041870717584.76253.293038000717971&type=3&theater

sábado, 13 de outubro de 2012

Bolinho de Chuchu e Aveia Assado



Falar que é bolinho de chuchu assusta um pouco algumas pessoas, outras farão cara de "eca", mas já adianto, esse bolinho fica realmente uma delícia.

*Ingredientes:

2 chuchus cozidos picados em cubos
1 ovo - separe a gema e bata a clara em neve
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 xícara de queijo branco light amassado
Sal, salsinha e cebolinha a gosto

*Modo de preparo:

Amasse o chuchu com o auxílio de um garfo. Misture todos os ingredientes em uma tigela, por último adicionando a clara em neve. Faça os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa, distribua-os em uma assadeira untada e leve ao forno para assar sob temperatura de aproximadamente 250ºC durante 20-30 minutos.

*Lembrando que você pode substituir o chuchu por outro legume de sua preferência, como: abobrinha, abóbora, batata (mais calórico)...

Receita baseada em: http://saboridades.net/2012/08/07/receita-do-dia-bolinho-assado-de-chuchu/

sexta-feira, 28 de setembro de 2012

Carneiro Assado, Purê de Mandioquinha Com Cenoura e Salada Especial


Ontem foi aniversário do meu irmão mais velho, ou seja, dia de almocinho especial, né?! rs
Ai, posso falar? Eu AMEI essa salada, mesmo! 
Eu já faria alguma salada hoje, mas antes de ontem uma seguidora do blog  pediu que eu postasse receita de alguma salada especial, então resolvi caprichar. LÓGICO que farei mais vezes!!! rsrs 
O bom dessa salada é que se quiser, ela por si só já serve como uma refeição mais leve e completa (carboidratos de boa qualidade, proteína e ainda gordura, sem falar nas vitaminas e minerais). :D


- Carneiro Assado

*Ingredientes:

1 pernil de carneiro    
1 cabeça de alho 
1 xícara de vinho branco seco
Sal
Pimenta do Reino
Pimenta calabresa
Alecrim

*Modo de Preparo:


Tempere o carneiro na noite anterior, cubra a vasilha com filme plástico e mantenha sob refrigeração até o outro dia, marinando. Coloque-o na assadeira sobre uma folha de papel alumínio com tamanho suficiente para cobrir o fundo do refratário e cobrir o carneiro. Despeje o molho da marinada por cima. "Feche" o carneiro com o papel alumínio e leve ao forno sob temperatura de 250ºC durante aproximadamente 2 horas, Abra algumas vezes e com auxílio de uma colher, regue o pernil com o molho. Uns 10 minutos antes de finalizar, retire o papel alumínio de cima e deixe dourar.


- Purê de Mandioquinha e Cenoura

*Ingredientes:

Mandioca Salsa
Cenoura ralada crua
Alho amassado
Sal
Margarina Light
Leite desnatado
Orégano
*Modo de Preparo:

Cozinhe a mandioca salsa e depois de cozida a amasse com um garfo, reserve. Em uma panela, refogue o alho na margarina, acrescente a cenoura ralada e deixe refogar. Quando a cenoura estiver refogada, acrescente a mandioca salsa amassada, juntamente com todos os outros ingredientes, misture bem.


- Salada Especial

*Ingredientes:

Alface americana
Rúcula
Cenoura ralada
Maçã verde em fatias ou em cubos (preferi em fatias pra não confundir visualmente com a ricota)
Ricota picada
Queijo gorgonzola (é delícia, eu sei, mas não exagere, é um queijo muito calórico)
Castanha de caju em pedaços (usei castanha de caju para substituir as nozes que eu não tinha aqui)

**Molho para salada:
2 colheres de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de mel
2 colheres de aceto balsâmico
1 colher de molho de soja (shoyu)
Sal

*Modo de Preparo:

Rasgue as folhas de alface e rúcula, misture e distribua-as em uma travessa ou tigela. Por cima a cenoura ralada, coloque a maçã e por cima salpique a ricota, o queijo gorgonzola e as castanhas. Jogar o molho por cima e bon appetit!!!


quarta-feira, 26 de setembro de 2012

Pastel de Pão Integral Assado


As vezes dá aquela vontade de comer um lanchinho, alguma coisa diferente, a gente fuça ali, fuça aqui, abre e fecha armário, a geladeira então, nem se fale né?! hahaha
Muita gente já enjoou do pão integral e diz "Ai, não aguento mais comer pão integral!". Pois esta é uma boa forma de fazer um lanchinho diferente e usando este pão, que é MUITO mais nutritivo e saudável que o pão branco.


*Ingredientes:

10 fatias de pão de forma integral (usei o 12 grãos integral, a receita original indicava usar pão light - talvez fique mais macio)
120g de peito de peru defumado picado
100g de queijo minas light picadinho
2 colheres de sopa de requeijão light
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 ovo batido para pincelar
Manjerona, sal e queijo parmesão light ralado

*Modo de Preparo:


Amasse as fatias de pão com um rolo de massa, deixando-as bem finas. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio: peito de peru, queijo minas, requeijão, tomates, manjerona e corrija o sal. Coloque uma colher (ou um pouco mais) de recheio em cada fatia de pão amassado. Pincele as bordas do pão com o ovo batido. Dobre o pão ao meio, aperte as bordas com os dedos e depois amasse delicadamente com um garfo. Coloque os pastéis em uma assadeira, pincele-os com o ovo e salpique o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido até que fiquem dourados (os meus acabaram ficando "dourados" DEMAIS hahahaha).





terça-feira, 25 de setembro de 2012

Strogonoff de Bacalhau Com Purê de Batatas



Strogonoff de Bacalhau

*Ingredientes:

1kg de bacalhau
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
8 tomates picados sem sementes
10 azeitonas picadas
10 champignons fatiados
2 colheres de sopa de manjericão picado
2 caixinhas de creme de leite light
Salsinha, cebolinha e sal a gosto (não usei sal, pelo sal do bacalhau, só corrija o sal ao final, se necessário)

*Modo de Preparo:

Coloque o bacalhau de molho na água no dia anterior, troque 2 ou 3 vezes a água, pra fazer a dessalga. Escorra bem, desfie e reserve. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, depois adicione os tomates, as azeitonas, e o manjericão, deixe cozinhar até que o tomate "desmanche". Acrescente o bacalhau juntamente com os champignons, deixe cozinhar mais um pouco em fogo baixo, pra que o molho "pegue" o sabor do bacalhau, cerca de uns 10 minutos. Em seguida acrescente o creme de leite e os temperos verdes,  está pronto! :)

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Repolho Recheado


Quer fazer uma receita simples, sem ingredientes "frescurentos", mas dar uma cara legal ao prato? Essa é uma boa opção!

*Ingredientes:

1 repolho médio-grande (que caiba inteiro em uma panela)
Molho bolonhesa - carne moída, cebola, alho, tomates, manjericão...

*Modo de Preparo:

Coloque o repolho inteiro para cozinhar em uma panela com água, sal e o tempero que preferir (coloquei sálvia e alecrim frescos na água). Depois de cozido, escorra bem a água e o coloque em uma travessa, com a base dele para baixo. Abra ele com cuidado, "folha a folha", e conforme for abrindo, dobre as bordas para dentro (para o centro do repolho) e recheie com o molho, pronto! rsrs

**Esse molho também pode ser feito com peito de frango desfiado, também fica gostoso.

domingo, 23 de setembro de 2012

Filé Mignon Suíno Com Mostarda Dijon e Ervas




Filé mignon suíno, uma carne magra, macia e muito saborosa. Além de ter um preço bastante acessível,  sendo assim, uma ótima opção para substituir o filé mignon bovino. Isso, lógico, se você comer carne de porco né?! rsrsrs

*Ingredientes: 

2 peças de filé mignon suíno
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda dijon
Ervas frescas - usei manjerona, alecrim, sálvia e tomilho.
Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:

Passe o azeite na carne, tempere com o sal e a pimenta do reino. Em seguida, misture a mostarda e as ervas picadinhas. Embrulhe em um plástico ou coloque em uma vasilha com tampa e leve para geladeira por cerca de 1 hora. Sele a carne - na frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e coloque a carne, deixe-a dourar de todos os lados. Coloque-a num refratário e leve para assar sob temperatura de 250º, durante cerca de 30 minutos.

**O brócolis fiz separado, cortei ele (flores e talo), refoguei alho em um fio de azeite e adicionei o brócolis, sal e refoguei até ficar "al dente" e coloquei no refratário junto com a carne já pronta.  





sábado, 22 de setembro de 2012

Sobrecoxas Assadas Com Iogurte Natural



*Ingredientes:

1kg de sobrecoxa sem pele (pode usar qualquer outra parte do frango)
2 dentes de alho amassados
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de curry
Ervas da sua preferência - usei manjerona e sálvia frescos
Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de Preparo:

Em uma tigela, tempere o frango com todos os ingredientes, cubra com filme plástico e leve para geladeira por cerca de 1 hora. Retire da geladeira, coloque o frango com todo o "molho" em um refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar sob temperatura de 250º durante cerca de 40 minutos, retire o papel alumínio e deixe mais uns 15 minutos, para dourar.

terça-feira, 18 de setembro de 2012

Mousse de Kiwi Light


Se você é como eu, sente aquela necessidade ABSURDA de comer algo doce logo depois do almoço, esta é mais uma opção de sobremesa gostosa e menos calórica do que as que comeríamos normalmente, a exemplo daquele precioso chocolatinho mega calórico pós almoço.. rsrsrs

*Ingredientes:

6 kiwis descascados e picados
1 colher de adoçante em pó
1 gelatina zero açúcar sabor limão (dê preferência as gelatinas com Stévia)
1 xícara de chá de água quente
3/4 xícara de chá de creme de leite light
2 claras em neve

*Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente e reserve. Depois de fria, despeje-a no liquidificador juntamente com 5 kiwis, o adoçante e o creme de leite, bata bem. Depois de bem batido, misture as claras em neve com o auxílio de uma colher e distribua o conteúdo do liquidificador nos potinhos. Corte em rodelas o kiwi que restou e decore. Leve para geladeira por pelo menos 2 horas.

segunda-feira, 17 de setembro de 2012

Panqueca Integral Com Quinoa Recheada Com Proteína de Soja (PTS)


Panqueca é uma coisa que sempre nos atrai né?! Uma delíciaaaa! Mas, que tal deixá-las mais saudáveis e menos "engordativas"? Vem comigo!!! hahahaha
Quem quiser saber mais sobre a quinoa, clique AQUI e pra saber mais sobre a proteína de soja AQUI.

*Ingredientes:

- MASSA:
150ml de leite desnatado
1 ovo
1 colher de chá de margarina light
2 colheres de sopa de farinha integral
1 colher de sopa de farinha de trigo branca
4 colheres de quinoa em flocos
1 pitada de sal

- RECHEIO: 
100g de proteína de soja texturizada
4 xícaras de água fervente
2 colheres de sopa de alho poró em rodelas finas ou 1 dente de alho amassado
3 colheres de sopa de cebola picada 
2 tomates picados sem sementes
Salsinha, manjericão e sal a gosto

*Modo de Preparo: 

Em uma tigela, coloque a proteína de soja e cubra-a com as 4 xícaras de água fervente (utilize uma quantidade maior de água, se necessário), deixe de molho por cerca de 15 min. Após esse tempo, escorra bem e coloque a proteína de soja em uma peneira e com o auxílio de uma colher aperte para tirar a maior quantidade possível de água, se preferir, esprema a proteína com a mão mesmo. Em uma panela, refogue o alho e a cebola, adicione a proteína já escorrida, o sal e deixe refogar um pouco. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar até que os pedaços de tomate se desmanchem, adicione os temperos verdes e desligue o fogo.
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, faça as panquecas na frigideira, como de costume, recheie-as com o molho já pronto e as enrole.
Se preferir, faça um molho vermelho com tomates (preferível) ou com molho/extrato de tomates mesmo e despeje por cima das panquecas prontas.

**Você pode utilizar esta receita de massa para o recheio que preferir, com a carne de soja foi só uma idéia, mas pode ser feita perfeitamente com carne moída, frango desfiado, ricota amassadinha, enfim, como quiser! :)

Omelete de Abobrinha na Abobrinha!


Está aí, mais uma recetinha gostosa, leve, saudável, bonita e lógico, rica em proteína, graças ao nosso querido OVO! rs
Para saber mais sobre a abobrinha, clique AQUI, sobre o ovo, AQUI.

*Ingredientes:


2 abobrinhas (usei uma italiana e uma menina)
4 ovos (se quiser reduzir calorias, reduza a quantia de gemas)
1 cebola pequena picada
Pimenta do reino
Aceto balsâmico
Sal
Salsinha, cebolinha, coentro, manjericão (o tempero que preferir...)
Azeite de oliva

*Modo de preparo:

Lave bem e corte as abobrinhas em rodelas de aproximadamente 1,5cm de largura. Com o auxílio de uma faca, retire a parte interna, o miolo. Pique este miolo e reserve para juntá-lo ao restante dos ingredientes posteriormente. Derrame o aceto balsâmico e salpique um pouquinho de sal sobre as abobrinhas, com as mãos, distribua o aceto e o sal em todas as rodelas. Na frigideira, refogue a cebola em um fio de azeite, depois de refogada, espere ela esfriar um pouquinho e misture-a aos ovos batidos juntamente com o miolo da abobrinha picado, a pimenta do reino e os temperos que quiser. Coloque as rodelas de abobrinha na frigideira, mantenha o fogo baixo e tampe a frigideira, para que o cozimento da abóbora seja mais rápido, talvez seja necessário adicionar um POUQUINHO de água, pra não queimar. Quando as rodelas de abobrinhas estiverem quase no ponto, com o auxílio de uma concha, distribua os ovos misturados aos outros ingredientes dentro de cada rodela, agora é só manter o fogo baixo para médio e esperar dar o ponto certo da omelete. :D

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Bolinho Assado de Batatas Com Atum, Filé de Tilápia Assada ao Alho e Gengibre e Refogado de Berinjela e Abobrinha


Eitaaaa lelêêê!!! Como disse uma amiga minha "Sheila, você é uma sem vergonha, ficar tanto tempo assim sem postar no blog é puta falta de sacanagem!!!" hahahaha
Mas estou de volta, minha gente! E pra comemorar esse retorno, uma refeição mais que delícia e tudo muito simples, sem segredo algum! :D


- Bolinho Assado de Batatas com Atum

*Ingredientes:

Batata inglesa cozida e amassada
Atum ralado/em pedaços light (conservado em água)
Ovo
Pimentão verde, amarelo e vermelho picadinhos
Cebola picadinha
Pimenta do reino, sal e tempero verde a gosto

*Modo de preparo: 
Misture todos os ingredientes em uma tigela, faça os bolinhos com o auxilio de duas colheres de sopa, distribua-os em um refratário untado com um fio de azeite e leve ao forno sob temperatura média pra alta, até que fiquem corados.


- Filé de Tilápia Assado ao Alho e Gengibre

*Ingredientes:
Filé de tilápia, ou o peixe que preferir
Alho amassado
Suco de limão
Gengibre ralado
Sal, pimenta do reino e temperos que preferir, a gosto
Usei um mix de temperos desidratados e triturados que tenho aqui, um pózinho (sálvia, tomilho, alecrim, salsinha, cebolinha, cominho, pimenta do reino)

*Modo de Preparo:

Deixe o peixe marinando nos temperos por pelo menos 1 hora, sob refrigeração. Coloque num refratário, cubra com papel alumínio e leve para assar. Depois de assado, retirar o alumínio e deixar corar.


- Refogado de Beringela e Abobrinha

*Ingredientes: 

Berinjela
Abobrinha
Azeite
Alho amassado
Aceto balsâmico
Temperos de sua preferência. Usei o mesmo mix de temperos que usei no peixe.

*Modo de preparo:

Pique os legumes em cubos. Refogue o alho em um fio de azeite, acrescente os legumes e depois de refogados, acrescente o aceto balsâmico.


PARA ACOMPANHAR ou melhor, PARA DEPOIS DA REFEIÇÃO... SUCO DE GOIABA COM GENGIBRE E HORTELÃ!
Gente fica maravilhosoooooo!!!
Bata no liquidificador a goiaba (fiz sem casca), água, adoçante, gengibre, hortelã e gelo. Depois é só passar na peneira e pronto, um dos melhores sucos que já tomei! :D
Esse suco dá pra ser feito com morangos, fica sensacional também.
Como podem ver, tenho utilizado bastante gengibre na minha alimentação, além de muitos benefícios, ele ajuda acelerar o metabolismo, ou seja, ajuda emagrecer!!! E aí, quer ser amigo do gengibre também?! kkkkkk
Em outro post falarei mais sobre ele. Beijos a todos! :*


terça-feira, 12 de junho de 2012

Leque de Frango ao Molho de Castanha de Caju, Salada de Abobrinha com Hortelã e Salada de Cenoura e Chuchu


Ah, o fato de eu não ter namorado não impediria que eu fizesse um almoço especial hoje também, né?! kkkkkkkkk
Comida delícia demais! Façam, não vão se arrepender! :D


Molho de Castanha de Caju

 *Ingredientes:

1 xícara de chá de castanhas de caju torradas
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
1 colher de sopa de vinagre de arroz
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)
1 colher de sopa de mel
1 dente de alho
1 colher de chá de gengibre picado
1 xícara de chá de água

(Com relação a receita original, modifiquei um pouco a quantia dos ingredientes, usei azeite de oliva ao invés de óleo de girassol, além de na receita original, indicar o uso de 1 colher de sopa de saquê, na falta, não usei rs).

*Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes no liquidificador, bata até obter uma consistência homogênea e aqueça antes de servir.


Leque de Frango

*Ingredientes:

4 filés de peito de frango (o peito inteiro do frango é composto de "2 lados", use 4 lados para essa receita)
1/2 xícara  de chá de shoyu (molho de soja)
1/2 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de azeite de oliva

*Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o shoyu e o suco de laranja, coloque o frango, misture e deixe marinando por no mínimo 20 minutos. Na hora de fritar, retire o excesso da marinada com as mãos. Aqui em casa, fiz em uma frigideira grande, que cabiam os 4 filés, então, a aqueci e adicionei todo azeite e fritei os filés, deixando dourar cerca de 6 - 7 minutos de cada lado. Se na sua frigideira não couber, pré aqueça o forno a 160º, divida a quantia de azeite para quantas vezes tiver que fritar os filés e os coloque no forno pré aquecido enquanto faz os outros filés, para não esfriar. Depois de fritos, corte-os na diagonal, monte no prato e despeja o molho por cima, ou sirva separado.



Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=1607


Salada de Abobrinha com Hortelã

*Ingredientes:

2 abobrinhas
10 folhas de hortelã
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

*Modo de preparo:

Lave bem as abobrinhas, despreze as pontas e corte-as em rodelas finas. Em uma tigela, tempere com 2 colheres de azeite, sal e pimenta do reino. Em uma frigideira antiaderente, sob fogo médio, fracione o azeite conforme a quantia de vezes que for adicionar as porções de abobrinha. Disponha as abobrinhas e deixe dourar de ambos os lados, retire do fogo e coloque em uma travessa, leve para a geladeira até o momento de servir. Lave bem as folhas de hortelã, seque-as, disponha uma em cima da outra e corte em pequenos pedaços. Coloque mais um fio de azeite sobre a salada e salpique a hortelã picadinha.



Receita baseada em: http://panelinha.ig.com.br/site/receita/receita.php?id=508


Salada de Cenoura e Chuchu

Cenoura e chuchu picados, cozidos e temperados com sal, vinagre de maçã, azeite de oliva extra virgem, cebola e salsinha picada.

quinta-feira, 31 de maio de 2012

Frango Tandoori, Aloo Jeera (Batatas Indianas) e Guajarati (Salada de Cenoura Indiana)


Que tal uma refeição INDIANA? Olha, pra quem nunca comeu, super indico!
Tá certo que é uma culinária que é tradicionalmente marcada por bastante condimento, comida "forte", mas as vezes é tão gostoso né?!
Bom, hoje é aniversário do meu pai, e como tal, merecia que tivesse um almocinho especial. Foi uma boa de uma aventura pra poder preparar tudo a tempo. Por mais que eu tivesse deixado o frango já desossado, cortado e temperado desde ontem, o "negócio" foi encarar a churrasqueira! hahahaha
Não conseguia acender o fogo (muito vento), quando finalmente consegui, começou uma mega chuva, um vendaval, coisa feia, foi sofrido, mas no fim foi engraçado, sem contar que pelo meu pai, TOPO TUDO! rs
Eu realmente me surpreendi com o sabor destes pratos, além da aparência, claro. A cenoura preparada assim, ficou parecendo macarrão talharim. rsrs
Ah, e não sobrou nadica de nada, de tanto que o povo aqui curtiu. :D
Então vamos lá!!!


Frango Tandoori

*Ingredientes:

1,7kg de frango desossado, sem pele, em pedaços (usei coxa e sobrecoxa)
1 copo de iogurte natural desnatado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cúrcuma (popularmente chamado de açafrão ou açafrão-da-terra)
1 colher de sopa de páprica (usei a picante, se preferir, use a doce)
1 colher de sopa de coentro desidratado
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de sopa de sal
6 dentes de alho amassados

*Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes indicados para o tempero, se possível, bata bem no liquidificador ou processador, fazendo um molho para marinada. Adicione este molho a carne, misture e deixe marinando por pelo menos 8 horas ou de uma noite para o outro dia, sob refrigeração. Aqueça a churrasqueira ou grelha sob temperatura média e disponha os pedaços de frango para assar, isto vai levar em torno de 30 a 45 minutos, vá virando os pedaços até que estejam bem dourados.


Aloo Jeera - Batatas Indianas

*Ingredientes:

1 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos
Azeite de oliva extra virgem (quantia generosa)
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de curry
2 colheres de chá de cúrcuma (açafrão)
1 colher de café de pimenta do reino
1 punhado de coentro picado
Sal

*Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente, adicione os condimentos, misture bem e em seguida acrescente as batatas já cozidas e cortadas. Mexa com cuidado para não quebrar demais as batatas, desligue o fogo e adicione o coentro.


Guajarati - Salada de Cenoura Indiana

*Ingredientes:

4 cenouras médias
1 colher de chá de gengibre ralado
Suco de 1 limão
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
Azeite extra virgem
Hortelã para decorar

*Modo de preparo:

Raspe as cascas das cenouras, passe-as no ralador grosso ou corte-as ao meio e passe-as no mandoline, (ralador de fatias), que fica como ficaram as minhas. Adicione todos os temperos e decore com as folhinhas de hortelã.



terça-feira, 29 de maio de 2012

Delícia de Pêra


Gente, esta foi a legítima receita "Quem não tem cão, caça com gato" hahaha
Eu não tinha os ingredientes bem certinho como mandava a receita, daí acabei fazendo com o que eu tinha por aqui, não sei se ficou tão boa quanto a receita original, mas também ficou bem boa! rs
E além de fazer diferente, tive que dobrar a receita, porque como muitos já sabem, aqui a família é grande! rs :D

Aproveitando para fazer saber ou relembrar:
"A pêra é uma das frutas mais ricas em sais minerais incluindo Sódio, Potássio, Cálcio, Fósforo, Enxofre, Magnésio, Silício e Ferro. Contém, ainda, quantidades razoáveis de vitaminas A, C e B1, B2 e Niacina (B3), todas do Complexo B, que regulam o sistema nervoso e o aparelho digestivo, fortificando o músculo cardíaco. Como possui muitas fibras, a pêra é boa, também, contra a prisão de ventre, inflamação do intestino e bexiga.
É vulgarmente utilizada como coadjuvante do tratamento da hipertensão arterial, sendo considerada, também, um ótimo diurético.  Seu consumo, ainda, pode auxiliar na prevenção da queda dos cabelos e no tratamento de problemas de pele. O seu suco, inclusive, pode ser usado como ingrediente em máscaras para revitalizar pele seca e envelhecida. Por seu baixo valor calórico (56kl em 100gr) é uma fruta muito utilizada em regimes de emagrecimento."
De: http://correiogourmand.com.br/info_glossario_produtos_alimentos_frutas_frutos_pera.htm

Bom, a receita original era:
- 2 pêras
- 1 cálice de vinho do Porto;
- 1 colher de sopa de adoçante em pó;
- 1 embalagem de pudim dietético sabor leite condensado;
- 1 1/2 xícara de água.
De: http://tempoparavoce.blogspot.com.br/search/label/Del%C3%ADcia%20de%20P%C3%AAra


Como eu fiz:
*Ingredientes:

- 4 pêras
- 2 cálices de vinho tinto suave
- 2 colheres de adoçante para forno e fogão
- 2 embalagens de pudim dietético sabor baunilha
- 2 xícaras de leite desnatado
- 2 xícaras de água


*Modo de preparo:

Descasque e corte as pêras em cubos, leve ao fogo baixo juntamente com o vinho e o adoçante, por cerca de 7 minutos. Dilua o pudim no leite e acrescente aos outros ingredientes da panela, mexendo até engrossar. Distribua em potinhos e leve para gelar. Rende 8 porções.

segunda-feira, 28 de maio de 2012

Enroladinho de Berinjela com Abobrinha


Bom, esse prato foi mais um reaproveitamento de alimentos. Minha mãe tinha feito abobrinha refogada um dia anterior, sobrou bastante, daí como eu já sabia que se eu não desse uma "incrementada" nela, acabaria sendo jogada fora, então aproveitei duas berinjelas que eu tinha na geladeira.

Não fiz nada mais que...

- Cortei as berinjelas em fatias finas (sentido longitudinal);
- Passei um pouquinho de sal em cada fatia e deixar reservado durante uns 10 minutos (tirar o amargor);
- Escorri a água que forma pela desidratação com o sal;
- Temperei as berinjelas com aceto balsâmico de frutas vermelhas, pimenta do reino (lembrando que já tinha colocado sal antes)
- "Sapequei" a berinjela na frigideira com um fiozinho de azeite extra virgem;
- Reaqueci a abobrinha e recheei a berinjela;
- Salpiquei salsinha picada e;
- PRONTO! rs

quinta-feira, 24 de maio de 2012

"Falsa" Kafta e Barquinha de Chuchu



E aí, querem/precisam ingerir mais proteína?! Eu preciso!!!
Pois nessa "Falsa" Kafta, tem 4 tipos diferentes de proteína, digo falsa, porque não é a receita original, é uma modificada, colocaria o nome de "Kafta Modificada", mas ficaria muito nome de técnica cirúrgica. rs
Então, os quatro tipos de proteína nela são: Carne bovina, carne de soja (proteína de soja), ovo e quinoa.
A respeito da carne ainda não falei das suas propriedades nutricionais, mas do ovo está AQUI, da quinoa falei AQUI e da carne de soja AQUI.
Pra quem não gosta de carne de soja, essa é uma boa dica de consumo, misturá-la com a carne bovina nos preparados, isso lógico, se não for vegetariano. rs
E essa salada de chuchu... Olhando, ninguém dá nada pra ela, mas façam e comam pra ver, surpreendente! Até meu irmão que não gosta de chuchu, se deliciou! rs Ela pode ser servida assim, como acompanhamento ou também como entrada.

Falsa Kafta

*Ingredientes:

500g de carne moída (prefira cortes com pouca ou nenhuma gordura)
2 xícaras de proteína de soja (granulada - usei a escura)
4 xícaras de água fervente (para hidratar a proteína de soja)
1 xícara de quinoa em flocos (pode ser substituída pela quinoa em grão, já cozida)
2 ovos
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena picada
Hortelã picada
Salsinha picada
Sal e pimenta do reino a gosto

*Modo de preparo:

Em uma tigela em separado, coloque a água quente sobre a soja, deixe-a separada por cerca de 10 minutos. Depois do tempo hidratando, aperte a soja para retirar toda a água, se preferir coloque-a numa peneira e aperte-a com o auxílio de uma colher. Depois de peneirada a proteína de soja, misture ela com todos os outros ingredientes. Coloque em um refratário e leve para assar em forno sob temperatura de 200 graus por cerca de 40 minutos (até que esteja toda cozida e dourada).


Barquinhas de Chuchu

*Ingredientes:

Chuchu
Cenoura cozida picada em cubos pequenos
Milho
Salsinha
Requeijão light

(Usei: 5 chuchus pequenos, 2 cenouras pequenas, 3 colheres de sopa de milho, salsinha e 1 colher de sopa de requeijão light)

*Modo de preparo:

Cozinhe o chuchu e depois de cozido parta-o ao meio, descasque e retire sua semente. OU, faça como eu, que já coloquei para cozer em água com sal, descascado, partido ao meio e sem a semente. Depois de cozido, com auxílio de uma colher de chá, retire o "miolo" abrindo espaço para o recheio e reserve. Em uma tigela misture o miolo do chuchu, com a cenoura, o milho, a salsinha e o requeijão light. Recheie os chuchus, e leve para geladeira até o momento de servir.

Soja e Carne de Soja!



Presente tanto nas prateleiras de supermercados como de farmácias, a soja é exatamente isso: um alimento de origem vegetal, rico em proteínas, que está sendo indicado por médicos como um remédio na redução dos riscos de câncer e doenças cardiovasculares, no controle de diabetes e na prevenção de osteoporose.

Para as mulheres, a soja na dieta pode ainda prevenir a tensão pré-menstrual e aliviar os sintomas indesejáveis do climatério (menopausa), como depressão, ansiedade, irritabilidade, insônia, ondas de calor e suores noturnos. Por todas as suas funções terapêuticas, a soja é também chamada de alimento funcional.

A carne de soja pode ser utilizada no preparo de pratos em substituição à carne bovina, uma vez que se assemelha muito na aparência, e quando bem preparada, no sabor. Além do excelente conteúdo de proteínas de alta qualidade, a vantagem de se utilizar a carne de soja em relação às carnes em geral está no alto teor de fibras, na ausência de colesterol, e no baixo conteúdo de gorduras saturadas do alimento.

A única desvantagem fica por conta do menor conteúdo de ferro e ausência de vitamina B12, nutriente encontrado somente em alimentos de origem animal

Segundo uma tabela de composição química dos alimentos da Universidade Federal de São Paulo, 100g de soja em grão contêm 36,5g de proteína. Já em 100g de carne (contra-filé) há 19g de proteína.

Pra quem não conhece a carne ou proteína de soja, seguem fotos com as variedades que podemos encontrar:

*Granulada: Geralmente, ideal para fazer todo tipo de salgados como hambúrguer, almôndegas, quibe, recheios em geral. Existe a clara e a escura.














*Média: Ideal para Estrogonofe, com legumes, refogados em geral, yakissoba, etc.


 











*Bifes: Tem uns que já vem em formato de bife! Dá para fazer ao molho, frito, acebolado, à milanesa, etc.

 















Fonte: